海尔开利亮相CHINASHOP，解锁食品品质保鲜新方式

2019年11月7日，为期3天的第21届中国零售业博览会（CHI-NASHOP 2019）在青岛世界博览城开幕。在近900家参展企业中，青岛海尔开利冷冻设备有限公司（海尔开利）秉承“全区域、全业态、全供应链”理念，现场展示了其零售商业综合体一站式冷链解决方案。作为零售博览会的“老面孔”，海尔开利此次也是应邀如期参加。

海尔开利是由海尔集团和美国开利公司于2001年共同出资组建。产品包括超市陈列柜（1000 余种规格）、压缩机组及压缩冷凝机组（涡旋、活塞、螺杆）、换热器（冷凝器和冷风机），能够为客户提供冷冻冷藏的整体解决方案。海尔开利用无霜创新冷冻技术守护食品品质。其实，冷链设备在食品安全及品质上的非凡作用和意义尚未被广泛认知，冷链冷藏不只是保鲜，更能提高食品品质。

行业专家表示，以日常我们食用的肉类为例，冷鲜肉相较热鲜肉和冷冻肉，如能始终保持0-4℃范围内，24-48小时之内冷却排酸是目前世界上最安全的食用肉，且摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，可保存长达7天。“而当前备受消费者青睐的乳酸菌产品，在0℃—4℃的环境中保存，菌体有活性，随着环境温度的升高乳酸菌会快速死亡，变成乳酸菌尸体。因此，购买时一定要选择在冷藏柜中销售的酸奶。”上述行业专家如是说。

海尔开利的无霜创新技术则为食品品质做了最大限度的保驾护航。本次展会，海尔开利的无霜创新技术将冷链技术提升到新的高度，可将柜内温度波动控制在±0.2摄氏度，相比传统展示柜2.4摄氏度的温度波动，节能率大于10%，且能更长久地保持食物的新鲜度、保证口感，同时使商家延长货架期，降低库存损耗。

在展会现场的食品品质专家沙龙环节，海尔开利无霜柜内食品检测报告发布。标的测定结论显示：与普通冷柜相比，海尔开利无霜柜平均温度低，且温度波动小，柜内不易结冰，能够很好地控制叶菜失水，避免发生萎蔫，无霜柜对于蔬菜水果的Vc等营养成分的保鲜有明显的提升效果。对冷鲜肉、鱼类都有更好的保鲜效果。据海尔开利介绍，本次食品检测是由中国海洋大学食品学院谢晶博士科研团队通过2 周的对比实验得出，具体方法是将海尔开利的无霜冰柜与传统冰柜进行了对比实验。

谈及本次食品检测的初衷，海尔开利有关领导表示，“作为一家冷链企业，我们面向的不仅是零售商，消费者更是我们必须考虑的客户。我们想通过第三方实验，证明我们拥有可以把无霜柜的温度波动控制在上下0.2摄氏度的技术，并且这项技术对于食品自身是有好处的，通过科学测量数据，明确其会对食品外观、品质、口感有明显提升效果。”谈及未来发展规划，上述领导称，海尔开利将继续大力推广无霜技术，并将其广泛应用，海尔开利希望为注重客户感受、重视品质控制的优质食品、商超便利店，不断提供食品贮藏性能优于其他柜体的新产品。

“我们不是闭门造车，我们始终与食品生产商和提供商保持着紧密合作，不断交流、科研，持续提升冷藏效果，真正做到对食品品质有所帮助。从科技入手，在新零售时代，把控趋势，在市场的回馈中不断革新，不断改进。”上述人士指出。

文章来源：消费日报